Wirausaha Pengolahan Kaldu Jamur Tiram
WIRAUSAHA PENGOLAHAN PENYEDAP RASA ALAMI "KALDOE DJAMOER" Disusun oleh: Reza Amanda Nur Afni Kelompok 3 XII MIPA 1 MAN Kota Palangka Raya 2022 I. Latar Belakang Penyedap rasa merupakan bahan tambahan pada makanan, sehingga makanan dapat bertambah manis, asin, asam dan sebagainya. Monosodium Glutamate atau yang biasa dikenal dengan sebutan MSG sudah sejak lama digunakan untuk menyedapkan makanan dan menguatkan rasa. MSG biasanya ditambahkan pada serbuk kaldu ayam atau sapi yang sangat praktis digunakan. Penyedap rasa sebaiknya menggunakan bahan dasar alami karena cita rasa gurih juga dapat diperoleh dari bahan-bahan nabati sehingga efek negatif yang diberikan penyedap rasa sintesis dapat dihindari. Salah satu bahan dasar yang dapat digunakan dalam pembuatan penyedap rasa alami adalah jamur yang memiliki kandungan asam glutamat dan protein yang mampu berperan sebagai sumber rasa gurih yang identik dengan rasa yang dihasilkan oleh...
